Vale, me respondo a mí mismo por si le pasa a alguien más. La solución que a mí me ha funcionado, después de bucear por el foro de problemas con la beta de Android Q, es la siguiente:
- Abrir el dial del teléfono
- Marcar *#*#794824746#*#*
- Sale la pantalla para introducir el pin de la tarjeta Sim
Espero que a alguno le sirva
