He leído por ahí que la 2.3.3 tiene muchos fallos. Te recomiendo que pases a 2.3.5 como mínimo. Eso sí, tendrá que ser por Odin. Infórmate bien antes de hacerlo.
A mí me funciona mucho mejor el móvil con GB (tal y como lo tengo) que con Froyo (más rapidez y más duración de batería).
Puedes rootear tanto en Froyo como en GB. Sólo flashea por odín un kernel, tipo CF-Root, preparado para la versión que tengas instalada.
Cada vez que instales una nueva rom no rooteada, perderás el root y tendrás que instalar un kernel con root.
Saludos.