No hay ningún problema en desinstalar el launcher de origen siempre que instales otro, da igual si dentro del sistema o fuera, otra cosa es saber cómo instalaste el launcher dentro del sistema para que no te lo reconozca,
yo soy cómo tu eliminó todas las aplicaciones que no me interesan, salvo las necesarias para que funcione el teléfono, de origen solo llevo el calendario y por que no lo utilizó si no seguro que lo cambiaría por otro
Enviado desde mi GT-I9000 usando Tapatalk