Hola!!
Poco margen de actualización tienes, la verdad. Yo continuaría en la línea que llevas y daría un pequeño paso adelante con la ROM 8.1.3.0 de Xiaomi.eu también con Android 5.1.
Yo es la que llevo puesta, uso la MiPad2 para que mi hija vea contenido multimedia y encuentro que tiene un buen consumo de batería.
El enlace de descarga (.zip) lo puedes encontrar fácilmente buscando en Google. Y en cuanto al método de instalación yo lo haría por el recovery y dado que piensas hacer borrón y cuenta nueva, haría también los wipe's pertinentes.
Puedes seguir dándole uso a la tablet, porque es posible que tenga unos años, pero es un buen dispositivo.
Edito para añadir el enlace de descarga:
https://androidfilehost.com/?fid=673368273298919526