Creo que no va a venir con ios 12 ya que se dejó de fabricar antes de que saliera, lo más normal es que venga con una de las últimas versiones de ios 11, a no ser que hayas comprado algún stock perdido de por ahí... Entoces si traerá algo anterior a eso.
iOS 12 va mejor que ios 11 en general, el teléfono es más fluido, pero dura menos la batería que en las últimas versiones de ios 11, como bien dices la 11.4.1 es una buena versión, yo creo que te vendrá con 11.4 o 11.4.1.
Personalmente si te recomiendo actualizar a ios12, pero eso ya es cosa tuya.
Un saludo.