Para no utilizar una aplicación por defecto y poder seleccionar entre varias es como ha dicho @
soraxxx. En cuanto a lo de borrar aplicaciones de serie, yo no lo haría salvo que sepas lo que haces. Yo intenté hacer limpieza una vez y tuve que reinstalar la ROM porque empezó a fallar por todos lados, y tampoco creo que se gane mucho espacio. Si tienes una ROM cocinada y con las aplis en la SD tampoco te va a hacer falta liberar espacio, ya que todo irá a la SD.
Un saludo.