A mí lo queb me gustaría sería forzar el que las aplicaciones, por defecto, usen y ocupen toda la pantalla, incluso los laterales del notch.
Por otro lado, para evitar lo que tú dices, de momento yo lo que he hecho ha sido cambiar la opción ANCHO MÁS PEQUEÑO de ajustes de desarrollador...ponerlo a 480.
Eso sí, tendrás que irte a pantalla y seleccionar un tamaño de letra/fuente mayor, para no dejarte los ojos jijiji