pues la verdad amigo es que yo en las 2 semanas que llevo con este pedazo de movil, he comprovado cosas similares.
a mi me pasa con los iconos de aplicaciones, por mucho que los coloco y le doy a guardar, cuando reinicio se ponen como estaban.
sin embargo cuando me instale el spb shell 3d y compruevo todos los iconos estan igual siempre, tal como yo los puse y no tengo estos problemas.
para mi que es un bug de los desarrolladores de samsung. no se si con roms cocinadas pasara lo mismo.
para rotear no tienes mas que meter un kernel modificado por odin y la opcion pda. te cargara tambien el recovery. luego quitas el triangulo amarillo, segun el manual. el kernel que yo meto es el speedmod t-41.
saludos.