Despues de una semana o así de pruebas he llegado a la conclusión de que una de las cosas que me "jodia" era la aplicacion del smartwatch. Desinstalada la app de mocboi (Ticwatch pro) la mayoría de problemas han desaparecido. Ahora el bluetooth en el coche se conecta siempre, y en el reloj se ha vuelto mucho mas "estable" sin llegar a ser perfecto como antes.
Me he dado cuenta también que la APP que utilizamos en el trabajo me falla... pero solo cuando le da la gana. Supongo que mejorará con futuros parches... o al menos eso espero para mi salud mental, que me estoy volviendo loco.