Hola @
Beto160
DM-Verity básicamente hace que no se pueda modificar el sistema operativo del móvil para garantizar su seguridad.
Si se modifica (mediante el recovery por ejemplo al instalar Magisk) se entra en bootloop. Al deshabilitarlo te deja arrancar porque ya no hace esa comprobación.
No entiendo lo de que tenias la EU con disable DM. Las EU no traen el DM-Verity activado ¿es posible que te estés refiriendo a la Global?
Para ver si tienes el móvil encriptado, puedes hacerlo en Ajustes, en la sección Privacidad.
Yo tambien vengo de un Mi5s plus y efectivamente esto es bastante rollo, pero es lo que tiene la seguridad.