Pues yo podía hacerlo con el S8+. Lo único que hacía era instalar la ROM sin ninguna SIM instalada y, tras el primer reinicio y configuración, insertaba la SIM "en caliente" y se me cambiaba automáticamente a DBT. Mi SIM es de Jazztel, que no creo que sea alemana. No sé, creo que yo no era el único que lo ha hecho así y ha funcionado.
Ahora bien, con el Note 9 aún no lo he probado. Si lo llego a hacer y no me funciona, pues ya lo comento por aquí