Eeeeh... no.
Que nadie se ofenda. Night: noche, nightly: cada noche.
El software tiene un
código fuente, que en el caso de CyanogenMod se va modificando practicamente a diario (para añadirle funcionalidades o subsanar errores).
Cada noche se compila ese código fuente, y eso es una "nightly build", así de simple.
Está claro que si un día añades una funcionalidad (por ejemplo un kernel nuevo), no sabes todavía si al añadirla te has cargao otra cosa, o cómo va a funcionar en todos los miles de teléfonos del mundo (cada uno con sus particularidades).
Pero tampoco tienes por qué haberte cargado nada. Así que 'estable' simplemente es que un día dicen "bueno, yo creo que ya hemos añadido muchas cosas desde la última estable, y estos últimos días no hemos añadido nada importante, y ya toca anunciarse". Y a esa nightly de ese día en vez de llamarla nightly la llaman estable.
Que una estable puede tener fallos o dar problemas que en el momento de tomar la decisión de llamarla estable no se conocían o no se había querido prestar atención a ellos. Por ejemplo, lo del sensor acelerómetro que no funciona en la 7.0.3, o ahora lo del brillo de la cámara en la 7.1.0.
