Me auto respondo. He conseguido solucionar el problema del tamaño de los iconos y que se corten por el tema del notch y los 2 problemas se solucionan modificando un valor de la app KLWP, que por defecto está en 100 y que es este:
Cuanto mayor es el valor, los iconos se hacen más grandes y se "empujan" a si mismos hacía abajo:
A mi con poner el valor en 118 ya se ven los iconos de un tamaño normal y no se cortan
