Lo que el TWRP se quedara congelado es un problema conocido de muchos TWRP para este móvil, por eso al final me canse de ese error y le puse la global con Mi Flash (sin cerrar el bootloader en ningún momento.)
Pues, igual podías mirar de eliminar el teléfono de tu cuenta y crearte otra cuenta MI para iniciar el proceso de abrir el bootloader desde 0 en este teléfono. Seguramente si haces esto te saldrá el error de esperar 15 días, pero una vez pasado ese tiempo te debería dejar abrir el booloader.
¿Has probado con diferentes versiones de Mi Unlok y en todas te sale el mismo error?