Hola,
Por si a alguno más le pasa, la solución es ir a la parte de la aplicación de las opciones ir a "Área Personal", basta con desactivar la opción "Touch ID" y volver a activarla.
Esto se puede probar teniendo activado el Touch ID y cerrando la sesión, desde este momento te pide huella y pin, vamos que al cerrar sesión se ha perdido lo que permitía al Touch ID entrar en la aplicación sin pin.
Al menos en mi caso ha sido así.
Saludos.
