Bueno me ha tocado leer 4 o 5 veces tu preguntas
sobretodo por el tema del antirollback me haces dudas sin saber bien, dados concretos de que rom se parte y donde se quiere llegar.
Para salir de MIUI a una custom Rom creo que es muy recomendable hacer limpieza total desde el TWRP: format data, factory reset, Wipes: Dalvik, Cache, Data y System. Reiniciando en recovery antes de instalar la rom y el zip de lazy.
Luego para ir cambiando de una custom rom NO MIUI a otra NO MIUI basta con hacer los Wipes: Dalvik, Cache, Data y System. El Data igual se puede dejar sin hacer si la base de la rom es la misma, aunque luego puede dar algunos errores.