No es un problema de Nokia, la mayoría de móviles a los que instales la gcam mejoran con respecto a la stock. Ahora mismo Google tiene el mejor postprocesado en fotografía móvil con diferencia, te lo dice uno que tuvo un pixel 2 xl.
En las fotos que has puesto veo mejor rango dinámico y más detalle en la foto con la gcam pero la stock se defiende bastante bien.