Com mi intervención anterior me refería a que el hardware es el hardware y la calidad sale de ahí. Otra cosa es el procesado. No conozco el caso del Xiaomi pero ya te digo... Si tienes mejores resultados con otra app es por el procesado.
No creo que Apple (ni ninguna otra marca) ponga una cámara en un móvil y le ponga un software que sólo saque el 60% de su potencial.
Otra cosa es que te guste una app concreta porque procesa las fotos más saturadas (al estilo Samsung) o que le aplique más contraste.
Mi consejo es que no te gastes la pasta en una app de la cámara que no te va a dar más calidad. Mejor te la gastas en una app para procesar fotos (pot ejemplo ligthtroom).
Un saludo