Developer se actualiza semanalmente pero podría tener algún fallo en alguna actualización y habría que esperar una semana a ver si se arregla con la siguiente actualización. Es una versión beta. Al actualizar más a menudo se puede ir probando cosas nuevas que pongan que tardan más en sacar en estable (como la actualización a miui 10 con android 8.1 en este caso).
La estable se actualiza menos pero se supone que sale sin fallos.