Si tienes garantía no vale la pena porque: El s7 edge tiene algunos problemillas generales que si caes con mala suerte te puede tocar, ejemplo de estos son la linea rosa, problemas con la placa, pantalla, fantasma, degradación de la batería, etc, en el foro puedes ver todos los problemas y a muchos les ha salvado tener garantía.
Si no tienes garantía:
Vale totalmente la pena (si sabes aprovechar las funciones y conoces algo del tema). Ya que por ejemplo puedes instalar Roms para reinventar el móvil o para tener una mejor versión de Android. Igual hay muchos mods de personalización y aplicaciones root que son de mucha ayuda.
En mi caso no puedo estar sin root en mi s7 edge ya que aprecio muchísimo los mods del Dual spaker (un altavoz que usa las 2 bocinas del s7 edge) y el Viper4android (el mejor ecualizador de música). Y ademas tengo otras apps root para mejorar el rendimiento, bateria, etc.