Hola, tampoco es que sea un experto pero creo que ambas opciones son exactamente iguales, con la diferencia que en iTunes puedes hacer una actualización limpia ( desde cero ) siempre que tú quieras, caso contrario actualizará igual que vía ota.
Y vía ota no te queda mas remedio que aplicarla sobre el sistema y apps activo en ese momento en el teléfono.
Por lo demás según he visto, ocupan lo mismo se descargan he instalan y todo perfecto.
Conclusión, si solo vas a actualizar sobre lo que ya tienes ( ota y iTunes ) sería lo mismo.
Si quieres actualizar desde cero ( instalación limpia ) vía iTunes.
Seguro que habrá algún forero más especializado que yo, pero creo que no voy mal encaminado [emoji4]
