Si, se pueden cambiar y ocultar. Así los llevo yo.
También se puede ocultar el notch y poner una franja negra, aunque solo le veo sentido estético, si no soportas el notch, puesto que no es pantalla Amoled seguirán los pixeles encendidos y el espacio para las notificaciones en la barra de estado es el mismo con o sin notch.
Saludos,
