Si no quieres perder datos, lo más simple es descargar la 15.1, reiniciar en recovery, hacer wipe system e instalar la 15.1+gapps.
Si no tienes problemas en perder los datos y tener que configurar todo de nuevo, al wipe system añadir data, caché, dalvik...
Si quieres root "normal" (el integrado en los ajustes), descarga el su-addon se LOS (en la sección extras) y lo instalar después de la ROM y las gapps.
Si lo que quieres es Magisk (lo cual no recomiendo hasta que haya una versión oficial para treble), tienes que poner un recovery compatible con treble. Pero ya te digo que esta opción no es la mejor, en mi opinión.
