La diferencia entre eMMC y UFS se nota desde el momento en que manejas ambas, ya en micros anteriores la eMMC creaba latencias y esperas en el funcionamiento normal del día a día, como instalar una aplicación pesada del Store, la diferencia en la escritura es brutal y la multitarea es la primera en resentirse, en este caso con un procesador muy competente y una memoria a la altura, las escrituras en almacenamiento van a ser un suplicio y una pena teniendo en cuenta el resto del hardware.
eMMC ya era un cuello de botella antes, mejorar micro y RAM y mantenerlo, no hace otra cosa que magnificarlo por definición de cuello de botella.