Buenas!
Cuando estés con la cámara activa, previo a hacer cualquier foto, has de ticar donde ves el icono azul mío (bokek o apertura de lente variable).
El modo manual (lo puse como concepto al no ser automático definir el uso de la opción del bokeh). De hecho el modo profesional propiamente dicho, no ofrece el efecto bokeh adicional.
Yo te recomiendo tú vayas probando antes de disparar una foto, y vayas deslizando la barra inferior que te salga cuando abajo pinches en el icono donde yo he puesto un valor de 4, donde tendrás a mano los rangos de apertura de la lente para que deje mayor o menor desenfoque de fondo.
Una vez toques el cuadro inferior donde ves la foto tomada, verás el mismo icono de la apertura ya blanco en la foto abierta desde la cámara (no lo tienen fotos no tomadas sin dicho modo).
Aquí puedes ajustar más preciso si el bokeh quieres modificarlo. Guardas así una nueva foto y mantiene la tomada en existencia para cualquier otro cambio.
Y una apreciación que indico es que puedes ticar otros puntos de la foto para que observes como funciona y donde primero enfocabas al disparar la foto, puedes jugar a la inversa. De hecho podría haberlo hecho en la foto que he subido, tocando el marco de una foto visible, el cual sería el enfocado y quedaría en desenfoque la bola con el delfín.
Espero no haberme liado mucho y te sea útil el post
