Bueno, pues al final me he lanzado también y con éxito.
Siguiendo el manual en italiano a pies juntillas, con la misma ROM ofrecida en la pagina sobre mi LG V30+ de Hong Kong y sin problemas, pero con la salvedad que en LGUP en vez de marcar "Rrefurbish" marque "Update" y me ha conservado todo sin formatear.
De nuevo, gracias por el tutorial.