Hola en mi caso el problema que tenía es que no podia montar la partición /data para seleccionar la rom a instalar, el error que obtenia al intentar montar era:
"could not mount /data and unable to find crypto footer and failed to mount /data"
La solución es pulsar "format data" dentro de Twrp y al voler a montar ya podía acceder a los datos.
Me ha ayudado este video: