SOLUCIONADO
Tras rastrear todo el menú de ajustes no encontré ninguna opción para activar el dictado
Lo que hice fue instalar el teclado de Google y una vez una vez instalado me preguntó para ir a ajustes y seleccionarlo, y fue ahí donde estaba el teclado de Google, el Swiftkey y una tecla para activar el dictado por voz de Google activa el botón y ya se puso a funcionar.
Volví a buscar en los ajustes donde estaba esa opción, pero fui incapaz de encontrarla
Aquí queda la solución escrita por si alguien más tiene el mismo problema