Cuando desbloquees bootloader no tienes que abrir el móvil para nada por Mi flash directamente le instalas la global estable, las ROMs EU están basadas en las dev China pero es multilenguaje y todos los servicios Google cómo la global también se actualiza por OTA, para instalar la EU necesitarás instalar el Twrp recovery porque se instala únicamente desde ese recovery espero te haya servido de ayuda un saludo
