Creo que, o te entiendo mal, o tienes un caos importante
.
El bootloader no tienes que tocarlo. Si ya estas en android 8.1, despues de restaurar seguiras en android 8.1. Si aun estas en android 6, si, mejor subelo ya a 8.1 antes de formatearlo. Podras desactivar todo lo que quieras y dejarlo como lo tenias, no sufras por eso. Tus apps compradas seguiran estando compradas (siempre que uses la misma cuenta con lanque las compraste).
Respecto a lo de hangouts... Enserio la usas?
Supongo que todo seguira igual, aunque no puedo confirmartelo
Seguramente me deje preguntas sin resolver, si tienes mas dudas no dudes en preguntar.
Un saludo!
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