Mira si tienes un APN configurado en Ajustes/red e internet/Red movil/ajustes avanzados.
Lo normal es que el APN se configure solo pero con SIMs de operadores virtuales no.
Por la misma razon prueba a autorizar los “datos en itinerancia” a ver si se arregla.
Mi Pixel 2 tambien es canadiense y con una SIM de Vodafone sin problema.
Eso si, no puedo instalar la app Vodafone Wallet