Algo raro le pasaba. Ese tipo de problemas suelen ocurrir con señales en directo como la TDT o emisiones por satélite porque hay pérdidas de señal y por como está codificado el vídeo no se ve bien hasta el siguiente keyframe, pero Youtube al igual que otros servicios de streaming simplemente paran hasta que les llegan los datos, no hay pérdidas. El fallo por tanto parece estar al leer los datos en la memoria de la tablet, que con vídeos con mucho bitrate como los vídeos de Youtube a esas resoluciones y fps no le diera tiempo a leerlos a tiempo y de ahí los problemas, y por eso con vídeos con un bitrate menor no te pasaba.
Algo fallaba, ya fuera la memoria interna donde se almacenaba el vídeo en cache o la parte del SoC que está dedicada a reproducir vídeos.