Esbroza... ¿matas vacas a pellizcos, fumas liados con papel de lija o le haces agujeros al wc al orinar? Supongo que no, eso es ser bruto.
Lo tuyo es que nadie nace sabiendo, y se cura preguntando lo que no entiendes, como has hecho.
Las basadas en AOSP son las que modifican ninimamente la rom oficial de operadora o fabricante y se firman para ser root.
POR LO GENERAL son un pelo mas estables y siempre tienen menos opciones que las que llevan mas modificaciones, o dicho de otra manera, las cocinadas, con lo que son buena opción para ir empezando, sin quebraderos de cabeza y con la ventaja del root.
El resto ya, lo suyo es que busques tu, pruebes y veas lo que mas te convenga, pero con información sobre por donde empezar.