Después de intentarlo varias veces... Me ha funcionado. Y me he encontrado otro problema
Es a la hora de instalar el recovery. Lo anterior me ha funcionado bien (me lo pone tanto en los ajustes de desarrollador que está desbloqueado como consultándolo por ADB). El problema es que cuando intento instalar el recovery me dice:
error: device '(null)' not found
Y hago un 'fastboot devices' y me sale el mío. También mediante un 'fastboot oem device-info'. Así que no entiendo por qué me está pasando eso...
EDITO: se me ha solucionado al volver a reiniciar el móvil y la terminal del ADB por alguna extraña razón
