La cámara del Mate 10 es top 3 del mercado, no esperes siquiera acercarte a su resultado. En todo caso, recomiendo google camara, tiene el modo retrato, hdr+ etc.
Por otra parte, desbloquear el bootloader e instalar twrp es sencillo, yo lo hice con un tuto de Youtube.
Respecto a las actualizaciones me parecería raro que te las perdieras solo por ser root. De hecho, Xiaomi permite desbloquear el bootloader desde su web, así que no creo que te pierdas nada por el root.
Saludos!