acabo de añadir este apunte al tutorial:
Una vez ya aplicado el tema modificado por vosotros podéis borrar desde la apk Temas el tema original que hemos usado como base, dejando el modificado y si quisierais podríais modificar a posterior el tema creado/modificado por vosotros volviendo a seguir el tutorial pero esta vez con vuestro propio tema.
Lo de borrar el tema mas viejo es por tener el móvil lo mas limpio posible y ordenado pero no es estrictamente necesario.
Si ya estas editando tu propio Tema y no sabes cual es el viejo, fíjate que la apk Temas te dice cual esta activo marcado con un tilde verde, si lo acabas de crear evidentemente el que esta marcado es el antiguo, aplicas el nuevo tema creado y este pasara a tener el tilde de tema activo , como bien imaginas en ese caso puedes borrar el tema antiguo que ya no esta activo