Pues ese efecto acuarela que dices, se está arrastrando al menos desde el OnePlus 3, que es el que tengo.
Si han pasado por OnePlus 3, OnePlus 3T, OnePlus 5 y OnePlus 5T, y sigue el dichoso efecto acuarela (aunque sólo apreciable si ves la foto al 100%)... No sé yo si lo van a solucionar en breve...
¿Para el OnePlus 6 quizás?
De todos modos, tiene "solución". La mejor opción es instalarse la aplicación de la cámara de Google adaptada al OnePlus. Mayor definición (a costa de algo más de grano), una representación de los colores más acordes a los reales, y muy buen procesado del HDR.