Yo no es por defender el Huawei (no suelo ser asi) pero yo veo mejores las del mate 10 que las de s8, si es verdad que las del s8 tienen mas claridad, pero eso es simple y facil de corregir subiendo un 0,5 la exposicion. Tambien veo que en algunas ocaciones las del s8 salen un pelin mas nitidas, pero a la vez con mas ruido, y eso se debe a que el mate 10 hace un procesado mas agresivo en cambio las del s8 se quedan con menos procesado, se gana en nitidez y se aumenta el ruido o por el contrario se resta ruido y se resta nitidez.
No obstante al hacer la fotos hay que tener especial cuidado a donde se enfoca, ya que en las fotos del pan, veo que el s8 has hecho un enfoque mas general y con el mate un enfoque a un solo punto asi quedando lo demas mas desenfocado y dando un aspecto de (borroso o movido) cuando en realidad es culpa del fotografo y no de la camara.