Si yo fuera cocinero mantendría Sense en gran cantidad pero habría otras cosas que las quitaría.
Principalmente porqué widgets como el del tiempo son muy bonitos y útiles, pero hay otros que no y consumen bastante RAM.
Prueba a familiarizarte con él.
Eso si, si tuviera que cambiar Sense al completo, solo lo haría por MIUI.