Yo me he encontrado hoy mismo en el mismo caso.
Antecedentes:
-Tenía una Global Beta oficial la 7.9.15 en mi Redmi Notye 3 SE.
-Acababa de desbloquear de manera oficial el bloqueo.
- Había instalado el TWRP 3.1 y se instaló.
Pude entrar y después podía entar con Vol+ y Power (esa creo que ha sido mi salvación)
Al dar al reiniciar tras instalar la primera vez el TWRP, se quedo en el logo MI y el texto mi.com debajo sin hacer nada.
SOLUCIÓN (al menos en mi caso)
Descagué la última ROM tanto de xiaomi.eu, como la Global oficial de partida, las copio en un SD y arranco en TWRP.
Desde allí cargo la de xiaomi.eu, previamente he hecho todos los wipe recomendados y aunque ha pedido todos los datos de usuario, no ha perdidio ningún archivo instalado en el almacenamiento interno.
Un susto gordo, pero he conseguido mi objetivo fnal que era tener la de xiaomi.
A ver si le sirve a alguien.