La gente cuando prueba una rom hace un backup de la anterior. Si la nueva no te mola flasheas el backup y tienes el móvil como si no lo hubieras tocado
Normalmente cuando instalas una rom diferente a la que llevas se pierde las app y las configuraciones. Nunca las fotos y archivos internos a menos que le des a wipe all data, entonces estas jodido a menos que lo tengas en la nube, yo uso la de Xiaomi y estoy muy contento.
Por otro lado cuando es una actualización de la rom que usas no es necesario y si es una rom basada en la que llevas a veces no es necesario borrar apps y config pero es recomendable.
Saludines.
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