Hay muchas ROMs con más de KitKat y con 7.1.2 tienes LineageOS, ViperOS, Resurection Remix, crDroid, AOSP Extended, Xperience, entre varias otras...
Incluso versiones de MIUI creadas por la comunidad con Lollipop y Marshmallow (ya que con Nougat no las hay oficialmente).