Buenas, trato de aclararte las dudas:
Al pasar a Android 7 se bloquea el bootloader, si o si.
Igual no has conseguido instalar el TWRP porque primero has de volver a desbloquear el bootloader.
Creo que desde Xiaomi.eu ya no actualizan ninguna Rom vía OTA, realmente es lo mismo que descargar la ROM manualmente.
Un saludo!