Problema solucionado (por fin)...
Al final era lo que me temía (tener la partición /data encriptada).
Solo he podido "rootear de verdad" y no a medias como antes con el método de XDA. Dejo enlace aquí por si alguien tiene el mismo problema que yo.
https://forum.xda-developers.com/mat...-data-t3569986
A ver si puedo disfrutar ahora del cacharro unos dias jejejeje
Saludos y buenas noches