No, no serás root. Pero conseguirlo es tan fácil como bajar un zip, entrar al recovery y flashearlo.
Para instalar una rom cocinada no necesitas tener rooteada la actual, ya que lo haces todo desde el recovery. Por lo tantto, una vez que tengas el s-off, el supercid y la rom oficial (debrand) tienes dos opciones: rootear esa rom oficial (así es que la tengo yo, más adelante puedes instalar otra) o meter directamente una cocinada que ya estará rooteada.