Pues por fin he conseguido instalar Lineage OS después de múltiples quebraderos de cabeza con la encriptación del móvil.
Os explico un poco:
Al parecer el Moto Z Play en su versión Stock el sistema se encripta automaticamente. La contraseña seria el mismo patrón de desbloqueo, así que en el momento en el que se establece es en el momento en el que se encripta. En un principio no debería aportar ningún problema, pero al parecer a mi si que me lo ha aportado. (Con un principio me refiero a que aún no sé si es la causa directa a mis problemas).
Para desencriptar el móvil y evitar problemas la solución más fácil es ejecutar los comandos "fastboot erase userdata" y "fastboot erase cache" en la misma consola donde instalamos el recovery, pero mi ordenador no me dejó y procedí a instalar TWRP sin desencriptarlo.
TWRP funciona perfectamente con un móvil encriptado, tan solo te pide el patrón al iniciarse y luego puedes continuar tranquilamente.
El problema volvió cuando quise hacer un Wipe para quitar la anterior ROM. Me saltaron múltiples errores de "Unable to mount /data" o "Unable to mount /cache" y descubrí que estos errores se pueden solucionar al cambiar el tipo de sistema de archivo que usa cada partición. En la sección de Advanced Wipe: seleccionamos la partición que nos da problemas y apretamos el botón "Repair or Change File System". Aquí se nos muestra información sobre la partición y sabremos que algo malo pasa cuando nos dice que lo que ocupa (Size) es 0. A continuacón presionamos "Change File System" y se nos ofrecerán diferentes formatos a escoger. Escogemos cualquiera de ellos y comprobamos si nos sigue marcando que esa partición es Size 0. Id probando hasta que encontréis la partición adecuada. En mi caso en todas las particiones me sirvió con cambiar a "ext4". Una vez hecho esto ya no debería dar problemas y dejaria Wipear perfectamente.
Si teneis el movil encriptado, aseguraros de Wipearlo absolutamente todo, incluso la SD (ya le pondréis luego de Wipear la ROM y las Gapps). Aunque el problema del "Unable to mount ..." me ocurrió unas cuantas veces, con varios wipeos conseguí que el mensaje dejará de salir y, de hecho, el móvil ha quedado desencriptado.
Conclusión: Si tenéis decidido instalar Lineage OS en el momento de recibir vuestro Moto Z Play chino, lo mejor es instalarlo todo sin ni siquiera encenderlo anteriormente.
En los próximos días comentaré como va el rendimiento de la ROM. Espero haber sido claro con mis percances y haber ayudado a alguien que le ocurra lo mismo. En todo caso siempre podéis preguntarme y alomejor puedo ayudar en algo.