Hola:
Para el barómetro yo tengo instalada Pressure Tracker y creo que va bastante bien. Para manejar el pulsímetro y poder hacer un seguimiento (tiene integración con googlefit) llevo instalada Heart Rate OS2 que funciona bastante bien aunque a veces da lecturas un poco altas, pero creo que es porque yo el reloj lo llevo poco apretado.
En cuanto al tema altímetro no he encontrado ninguna que sea independiente de internet o del GPS (no se bien como va la verdad)
Un saludo.