SOLUCIONADO:
Finalmente para arreglar el problema que tuve con el Internal Storage a 0mb y errores con el mount /data y /system ha sido hacer un buen formateo a la SD en FAT32 desde el ordenador, meter los archivos de nuevo de OEM432 y la carpeta "dload" C321B136 (descargadla de nuevo ya que si os ha dado un fallo anteriormente el archivo se queda corrupto).
Una vez tengamos los archivos en la SD, encendemos el movil pulsando VOLUMEN+ y POWER para ir al TWRP, desde alli instalamos el OEM321.ZIP le damos a reboot y luego ya pulsamos todos los botones para forzar la instalación correcta.
Espero que le sirva de ayuda a alguien ;)