Hola compañero. Ambas roms son oficiales de Xiaomi. La 8.1 es una versión estable global que se suele actualizar cada 3 meses aproximadamente. Ahora mismo (hoy) Xiaomi a lanzado la actualización 8.2.1.0 así que ha de llegarte en breves. Como es cambio de Android de 6.0.1 a 7.0 te recomendaría que restablezcas de fábrica (se pierde todo) pero evitas posibles bugs. La 7.3.9 es una versión global pero Beta, esto quiere decir que cada viernes se actualiza. Ahora mismo vamos por la 7.3.23. En esta versión beta van incluyendo cosas nuevas pero también es más probable que encuentres bugs ya que están destinadas más para desarrolladores o gente que le guste trastear con el teléfono. La ventaja es que pruebas cosas antes que nadie y se actualiza cada semana. Desventajas, comerte bugs gordos aun que normalmente eso no pasa. Yo llevo 2 meses con la beta y muy contento.
