Que no se pueda modificar esa opción es un problema que puede ser más grave de lo que parece. Recomiendo leer estos dos enlaces:

https://android.gadgethacks.com/news...droid-0167840

https://twrp.me/faq/officialota.html

Por alguna razón que desconozco, aunque sospecho que así lo han implementado directamente desde Huawei, a algunos, al actualizar al firmaware 360, la opción de desbloquear OEM queda atenuada y no modificable. Si antes de actualizar estaba deshabilitada permanece deshabilitada y si estaba habilitada así sigue. No obstante si seleccionamos restaurar los justes predeterminados vuelve a deshabilitarse. Y cuando está deshabilitada ya no puede cambiarse. Y es asunto serio, porque si actualizamos por via OTA, tanto si tenemos el TWRP como si no, teniendo el OEM bloqueado existe una posibildad, remota pero real, de que nuestro móvil se convierta en un ladrillo completamente irrecuperable, y no tan remota si tienes el TWRP (leer los enlaces que he puesto).

Esto es exactamente lo que me pasó a mí, hasta el punto de que tuve que enviar mi móvil al servicio técnico y allí no pudieron hacer nada por él salvo cambiarle la placa base. Mi móvil tiene ahora un número de serie y un IMEI diferentes. Con el bootloader bloquedo y en bootloop no pudieron meterle mano de otro modo. Ahora tengo de nuevo la opción atenuada y no modificable y no me atrevo a descargar la OTA 380. DE hecho no me atrevo a hacerle nada más al teléfono. No sé si hay formas seguras de actualizarlo.